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甲殼素是什么物質(zhì),它在自然界以什么狀態(tài)存在
時間:2020.05.26

甲殼素是自然界中僅次于纖維素的第二大生物資源,有動物纖維素之稱。

金殼專業(yè)殼寡糖說起甲殼素,要先說糖類物質(zhì),糖類物質(zhì)是除蛋白質(zhì)和核酸外的又一類非常重要的生命物質(zhì),糖類化學在生命科學、藥物研究中占有很重要的地位和廣泛的用途,我們接觸比較多的有單糖葡萄糖和二糖果糖、蔗糖等。而甲殼素也是一種多糖,是目前自然界中唯一帶正電荷的天然高分子聚合物,屬于直鏈氨基多糖,也可以稱做氨基葡萄糖,功能神奇。甲殼素是自然界中唯一含氨基的均態(tài)多糖。甲殼素分子化學結(jié)構(gòu)與植物中廣泛存在的纖維素非常相似,所不同的是,若把組成纖維素的單個分子——葡萄糖分子第二個碳原子上的羥基(OH)換成乙酰氨基(NHCOH3)或者氨基(NH2),這樣纖維素就變成了甲殼素,從這個意義上講,甲殼素可以說是動物性纖維。甲殼素現(xiàn)在也是一種通稱,包括各種類似結(jié)構(gòu)的物質(zhì),作為一種多糖類物質(zhì)甲殼素具有較高的生物相容性和安全性。

甲殼素在自然界中廣泛存在于高等真菌類、節(jié)支動物蝦、蟹、昆蟲的外殼等生物體中。金殼專業(yè)殼寡糖提醒由于大分子間強的氫鍵作用,導致自然界存在的甲殼素結(jié)晶構(gòu)造堅固,一般不熔化,也不溶于水、酸堿和一般的有機溶劑,化學性質(zhì)非常穩(wěn)定,應用有限,只有經(jīng)過加工后的甲殼素才能廣泛應用。


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