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甲殼素健康工程，吹響了向現(xiàn)代病宣戰(zhàn)的號角，成為人類抵御疾病的又一里程碑；它在人類健康中的作用，已經(jīng)被科學(xué)界定位為探索生命奧秘的第三個里程碑；
01 起源：
1811年被法國學(xué)者布拉克諾首先在蘑菇類中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時被命名為甲殼質(zhì)；
過了十多年，也就是1823年法國另外一位科學(xué)家歐吉爾在昆蟲的外殼中又發(fā)現(xiàn)了類似的物質(zhì)，并命名為幾丁質(zhì)；
02 發(fā)展：
金殼殼聚糖表示20世紀(jì)下半葉，隨著對纖維素、蛋白質(zhì)和甲殼素及其他糖類等生物大分子的研究，有機(jī)化學(xué)誕生和發(fā)展起來。甲殼素的研究重心也從歐洲轉(zhuǎn)向日本。
日本政府制定10年規(guī)劃動用13所大學(xué)耗資60億日元開展甲克素制造和對人體保健的多項研究，還有22家企業(yè)從事商品化生產(chǎn)或應(yīng)用開發(fā)，年產(chǎn)量700多噸。在日本應(yīng)用與臨床病例多達(dá)12000例以上，甲殼素也是日本政府批準(zhǔn)可宣傳功效的食品。