甲殼寡糖是由N-乙酰-D-氨基葡萄糖（≥85%）和D-氨基葡萄糖（≤15%）通過β-1,4-糖苷鍵連接而成的低聚物，可由甲殼素通過甲殼素酶水解得到，又稱為甲殼低聚糖。金殼殼寡糖表示甲殼低聚糖具有水溶性，抗菌性，抗腫瘤性，提高動植物生物活性等功能，因其特殊的生理活性和功能性質，在食品、醫(yī)藥、農業(yè)、化妝品等領域顯示廣闊的應用前景。
中文名甲殼寡糖外文名hitin-oligosaccharides又 名幾丁寡糖，甲殼低聚糖，甲殼質
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