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木糖醇是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物，一種具有營養(yǎng)價值的特殊甜味劑，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之內(nèi)食物和木材、稻草、玉米芯等植物中，我國規(guī)定可用于糕點、飲料、糖果中，以代替蔗糖，按生產(chǎn)需要適量使用。

金殼殼寡糖表示 為一種有機合成原料，可制取表面活性劑、乳化劑、破乳劑、各種醇酸樹脂及涂料、清漆等，和合成脂肪酸所生成的酯是不易揮發(fā)的增塑劑。木糖醇可代替甘油，應(yīng)用于造紙、日用品及國防工業(yè)中，由于它是多羥基化合物，具有甜味、無毒，適用于低熱值食品和糖尿病人用作甜味劑。木糖醇可抑制齲齒形成，還可促進齲齒愈合，可制成口腔用品及膠姆糖。